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酱菜 词语详解
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Overview
词条概览
状态已整理
字数2
拼音jiàng cài
无声调jiang cai
注音ㄐㄧㄤˋ ㄘㄞˋ
首字母jc
词性名词
Explanation
词语解释
- 用酱或酱油腌制的菜蔬。
Network Definition
网络解释
酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。
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