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酸败 词语详解
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Overview
词条概览
状态已整理
字数2
拼音suān bài
无声调suan bai
注音ㄙㄨㄢ ㄅㄞˋ
首字母sb
词性形容词
Explanation
词语解释
- 1.发酸变质。
Network Definition
网络解释
酸败俗称哈喇。油脂在贮藏时由于与空气等作用发生氧化而进一步分解产生异臭味的现象。主要由于油脂中不饱和脂肪酸发生自动氧化，产生过氧化物，并进而降解成挥发性醛、酮、酸的复杂混合物。一般酸败后油脂的密度减小，碘值降低，酸值增高。
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